Продукты с пониженным содержанием жиров
В разделе: 7-12 недели|Итак, мы установили, что содержание холестерина в пище не имеет особого значения для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса. Но как обстоит дело с содержанием жиров в продуктах, которые мы употребляем. Если вы прочитали на упаковке «пониженное содержание жиров», не спешите класть этот пакет в свою сумку. Не позволяйте себя обманывать. «Усовершенствование» заключается в том, что по сравнению с прежним сортом этот содержит больше воды. Вода не содержит калорий, т. е. жиры и калории просто разбавляются.
Поскольку мы заговорили о новых сортах продуктов, я воспользуюсь случаем и объясню, как происходит это надувательство. Большинство компаний, производящих пищевые продукты, указывают на упаковке процентное отношение содержания жиров к общему весу. Но вспомните, ваш организм интересуется не общим весом съеденной вами пищи, а ее калорийностью. Не так просто понять различие между долей жиров в общем весе продукта и тем, сколько процентов калорий от общей массы калорийности продукта мы получаем за счет содержащихся в нем жиров, но давайте все же попытаемся.
Возьмем какой-то условный продукт, содержащий, как и большинство пищевых продуктов, жиры, углеводы, белки и воду. Он содержит:
1 г жиров что дает 9 калорий
1 г углеводов что дает 4 калории
1 г протеина что дает 4 калории
1 г воды что дает 0 калорий
4 г общего веса 17 калорий
Если бы я была президентом, я бы, конечно, решила, что выгоднее указать на упаковке процентное содержание жиров относительно общего веса этoгo пищевого продукта. Поскольку он весит 4 г и содержит 1 г жиров, значит, на упаковке появится цифра 25%. Вы можете подумать, что это очень близко к 20%, о которых говорилось прежде. Но тогда речь шла о том, сколько процентов калорий относительно общей калорийности продукта вы получаете за счет жиров. Посмотрим на наш условный продукт с этой точки зрения.
1 г х 9 калорий / грамм = 9/17 калорий = =53% калорий за счет жиров
Но опытный президент компании, добавив в этот продукт воды, получает возможность указывать на упаковке: сниженное содержание жиров. Вода увенчивает вес продукта, но оставляет неизменным его общую калорийность.
1 г жиров что дает 9 калорий
1 г углеводов что дает 4 калории
1 г протеина что дает 4 калории
_______17 г воды_________что дает________0 калорий______
20 г общего веса 17 калорий
Посмотрите, что произошло: содержание жиров По отношению к общему весу продукта снизилось, но количество калорий, которые мы получили за счет жиров, осталось прежним. Так как общий вес продукта возрос до 20 г, а жиров как и раньше всего 1 г, то на упаковке мы прочитаем, что жиров 5%, несмотря на то, что мы получили все те же 53% калорий относительно общей калорийности продукта. Не доверяйте всему, что вы можете прочесть на упаковке, — произведите свои собственные расчеты.